1.充足的能量供给

    充足的能量供给能保证优质蛋白质在体内的充分利用，防止因能量供给不足使体内蛋白质消耗分解。一般认为成人每天需要量为30～35kcal/（kg.d）。

    食物选择:应尽量选择食用一些热量高而蛋白质低的食物，如土豆、山药、芋头、藕、南瓜、粉丝等，当进食热量减少时，可适当增加一些糖或植物油，满足身体基本需求。

2.优质低蛋白质

    优质蛋白质是容易被人体吸收利用的蛋白质，如动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。

    在限制总蛋白的基础上尽量限制主食中的蛋白质，可采用麦淀粉代替部分普通面粉和大米。

    麦淀粉（去面筋的淀粉）：淀粉2斤放盐少许，加水1斤和匀揉成面团，置温室中醒1～2小时，待面团醒开后加水（水量为面团的3～4倍）用手轻捏面团，将淀粉洗入水中。如此反复捏洗4～5次，直至面团洗成筋，洗至无浮粉为止。将几次的淀粉浆水集中、静置、沉淀、倾去上层清水，剩下的淀粉浆盛与布袋中，沥干、压碎。一斤麦淀粉用滚开水约半斤烫热揉成面条，然后可制成面条、面片、蒸饺、烙饼等。

3.低磷高钙

低磷

    肾功能衰竭，通过尿液排磷减少使血磷增高引起高磷血症。适量限制饮食中磷的摄入，可延缓肾功能的衰退。

    一些减少摄入高磷食物的方法：如在烹调廋肉时，用水煮一下捞出，再进行热炒；煮鸡蛋时弃蛋黄吃蛋白；捞米饭；避免摄入加工食品、食品添加剂和防腐剂、饮料等。

高钙

    钙是维持人体生理功能非常重要的元素。由于磷从肾脏排泄发生障碍，并与钙结合成不吸收的磷酸盐而形成低钙血症，为预防低钙血症在低磷饮食的同时还有适当补充钙制剂。

4.低脂肪

    忌食油炸食品及肥肉、动物内脏、油腻的肉汤等。宜食用人造黄油，植物油。

5.维生素及微量元素

    慢性肾衰竭患者应增补维生素B族，宜食用新鲜的水果和蔬菜，如苹果、梨、绿叶蔬菜等。